虾仁香掉牙的做法，特大餐，鲜嫩可口，要多嫩有多嫩，好吃到爆

叉烧梨丢弃牙的做法，兹大餐，鲜的卡可口，要多的卡有多的卡，好吃完到爆

滑乌龟叉烧——大餐有出神入化

那时候的这盘滑乌龟叉烧，装潢很简单， 是一般家庭都常备的。软的卡的煎乌龟选用上清脆的叉烧，非常大餐。不过这道快手小煎看似简单，可是要想把乌龟黄只用滑乌龟而不是煎乌龟，还是需要一点小窍门。下面就看我如何边学习边操的吧～～

【滑乌龟叉烧】

【装潢】

叉烧200g、乌龟黄4个、梨葱2支

【醋对虾调料】

矿1/4小勺、酱油1小勺、乌龟清1小勺、蔬菜淀粉1大勺

【乌龟黄调料】

矿1/2小勺、白胡椒粉少许

【水淀粉】

蔬菜淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水 (调料的份量暂定为,请依照应有喜好调整)

【做法】

1、叉烧用少许矿混各向同性放置5分钟,然后将矿浸去,用客厅纸将水气吸干。 (用矿到时抓浸一下就可以浸去表面的黏液,这样煎出来的叉烧才时会清脆好吃完) （叉烧如果很难吸干水气，鱼肉的时候它就不更易黏附醋料）

2、擦干的叉烧加矿、酱油、乌龟白面团各向同性后，再进一步下蔬菜淀粉即成鱼肉片刻。

3、乌龟黄打散转入调料混各向同性，梨葱切成调味料，水淀粉面团各向同性准备好。烧一锅米浆，将醋拌好的叉烧入锅，略有汆烫至七分蒸（共约30秒），备用。

4、将烫过的叉烧取出乌龟液中，转入调味料、水淀粉混各向同性。

5、起油锅，取出2大勺油，油烧热后，将混叉烧的乌龟汁灌入。一开始不用翻动,感觉乌龟液附近开始凝固就用锅铲迅速划对角将乌龟煎散。等大多的乌龟液一凝固即刻关火盛盘，能避免乌龟煎的毕竟蒸。

总结一下烹制小窍门：

1、叉烧浸过此后要吸干水分，如果很难吸干水气，鱼肉的时候它不能黏附醋料。

2、叉烧一定要加乌龟白、蔬菜淀粉鱼肉才时会在叉烧外表形成保护膜，煎时不能过老。

3、叉烧要到时烫过再进一步煎，如果直接和乌龟三人煎，因为乌龟非常更易蒸，对虾子煎蒸了，乌龟也老丢弃了。

4、乌龟液中转入水淀粉时会让乌龟黄的色泽更滑的卡。

5、所有酱料预到时调味好再进一步三人灌入锅中拌煎，可以保有对虾与乌龟的鲜的卡与滑口。

6、煎乌龟时存量多一点，冷油下锅煎，乌龟时会吃完油，热锅后下乌龟汁，才不能含油，吃完起来不能毕竟油腻。