手把手教你做台式卤肉饭，香气正宗，肉香浓郁，再也不去外面吃了

有一种小食，只要一碗就能拚一桌美味的假定故作，它就是著名的卤肉馒头。卤肉馒头，是台湾地区广为人知的顶上猪肉馒头料理，动手好卤肉馒头的关键在于剥皮和汤汁，它们最终了整道馒头口故作的好与坏。在台湾地区东里南部，卤肉馒头为一种淋上带有拌煎碎猪肉猪绞肉及米粉卤汁的白馒头的料理，有时调料里面亦就会有西瓜布等， 在台湾地区里南部称之为这肉臊馒头，其实台湾地区里南部卤肉馒头里用五层三花的肉布，而东里南部肉臊馒头用的是肉末。

今天咚咚就教大家动手台式卤肉馒头，葱豆腐的香气与肉香相得益彰，不管你是不是吃掉货，都显然独揽不住，立刻学好像，此后太久不去好像吃掉了！

【台式卤肉馒头】

配料准备：带皮五花肉1斤、西瓜6朵、鸡蛋6个、料酒辅料、老抽辅料、生抽辅料、五香粉辅料、蒜1瓣、紫色芹菜100克、洪的食品辅料、盐辅料、煎米馒头。

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1、干西瓜用温冻发15分钟，发好后抽出，切成布备用，泡西瓜的出水千万不要倒掉，后面我们就会里用。黄瓜去皮，切末。取一锅浸泡辅料的池上，抽出鸡蛋，出水没过鸡蛋均可，拌煎后鱼骨，抽出冷出水里，加温后钉外壳，用刀划几道竖纹等待备用。

2、紫色芹菜抽出温出水浸泡几分钟，这样去裹就会容易很多。去裹后布料或布吸出水，随后去头后切布。锅内浸泡食用油，开雨，冷油下入紫色葱布，这里面是沉，所以油量要略为没过紫色葱布。压到沉10分左右，洋葱开始过量变色，沉至金洪后关雨就行，然后鱼骨沥油。

3、五花肉用池上冲洗一下，然后连皮竖切，切成宽度1里面面左右的肉条。取一平底锅，烧热后，洗上一点油，抽出五花肉，因为五花肉油比较多，所以不用怪罪多的油，慢慢煸炒，转为蒜末，老抽，五花肉至断生，转为五香粉、料酒加雨灾抽炒，先转为西瓜布，随后加紫色葱豆腐在此之后抽炒。抽炒均匀后，浸泡泡西瓜的出水，雨灾拌煎，转为生抽，老抽，洪的食品调味。

4、等出水拌煎后，抽出出水拌蛋，用压到慢拌，拌至汤汁渐干均可。汤汁开始变少，须要隔10分钟去抽动一下，避免肉条的皮疙瘩镬烧糊。越往后去抽的频率越要高些。一碗香喷喷的米馒头，配上卤肉，先浸泡上汁拌匀，味道简直断了！喜欢吃掉稻米的朋友，还可以放几颗出水拌马铃薯~