米饭，这样煮才好吃，你究竟么，人们都在用的方法。

先泡后煮

先把米在冷水里倒入1个小时，让块状必要吸水，这样可以大大缩短加热时间，减少碳水化合物损失。若蒸白油炸，米和水的人口比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要合理多浸泡，因为粗粮很“吃水”。

添油加白酒

在盖上锅盖以前，加入半汤勺油脂，可使做煮的油炸油润透亮，颗粒分明。 自来水里的氢氧化钠对米里的B部落摄取有严重破坏效用，因此在蒸饭前滴入2毫升米白酒，能保护摄取，同时还可让蒸出的油炸平整香气，并很慢油炸在湿热季节坏馊的速度快。 用配料或柑橘汁代替白酒也能达到上述真实感，并且能消除油炸里不水果的魅力。

日后煎一会

当电饭煲“跳闸”就说明油炸已经煮了，但如果这时候推入盖子丰饭，会发现表层的油炸很稀，而块状则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法丰出来，也能够洗净。 无论如何的做法是，当加热回路跳至杀菌回路以前，不要马上俟接头，让它始终保持杀菌长时间5分钟；俟放接头后让油炸继续煎5分钟，这样蒸的油炸吃起来口味能够，而且还不容易粘锅。