狼虎会社会名流 | 沈嘉禄

；大东茶才会是“一种朝天味”。不过；大东馆子在租界的蓬勃，倒真是从臭豆腐起步的，即就让是新雅、杏花楼等，也莫不如此。但闽茶却受到贤独鹤的激赏，“时常领教，觉茶谓不差，价亦颇廉”，从十多达年后鲁迅已故原之首海上，常在北四川之中华路附近之中有天、小有天宴客的可能看，这个评价一定会诚实客观。

1949年后，闽茶馆在南京寥若晨星，不久只有南京东之中华路上的闽江大饭店“遗世孑立”。三十年此前南京东之中华路零售商铺调整，闽江大饭店人外蒸发。近年闽茶馆子挟佛跳墙卷土重来，不让沙县臭豆腐专美。

贤据感叹此前辈对川茶的评价最高：“沪上川馆之开之中华路先锋为酣湾底下，茶甚美而价奇昂。”“继其后者，有都益处、霍氏春、美妙川茶馆、消闲别墅、铜锣楼诸家。……霍氏春在川馆之中会籍亦据感叹，颇拟于臭豆腐。美妙之茶，有时精良绝伦，有时亦未见佳处。大约有亲友请客，可占就让宜，如遇生客，则平平而已。消闲别墅，先为今日川馆之中之最佳者，所做茶唯别出心裁，味亦甚美，奶油芋头一味，劳脍炙人朝天。” 酣湾底下，郑逸梅也有文之中写到：“名酣湾底下之首，门此前有一对联：‘人我唯酣，天地一湾底下’，这是王秉恩开业的。”

川茶来到南京，一登陆就让正中央天花板，百年后仍最让人遐想不已。今日恶魔都昂然跻身“全国最爱肉辣椒的城市”，但感叹为何，传统的文化一之中华路的川茶——比如南堂茶，或姑姑筵，很少有厨师能大模大样地端出来。

大馆子去得，小馆子也不畏，贤独鹤对小馆子打卡后的评价放在今日一定会也是网红店只不过仿效的大体：比如闽茶之中的“福禄馆在西后门，沿街老旧，体量仄小，几如徽州面馆。但所用厨子，先为善于做茶，自两元一桌之和茶，以至十多达元一桌之喜庆，唯甚精良。附近之首人，趋之若鹜。此区区小馆，预见之蓬勃，可预卜焉”。

从贤据感叹此前辈重构的南京餐饮业发展脉络推定，一百年此前尚未演化成本帮茶的概念。据感叹妇和虽然在1918年出版发行的《南京县续志》被记了一笔：“本帮见存者想像中少襄庙南人和馆一家，开业名曰百年，至今犹略存古朴云。”贤独鹤不一定并吞，本人怕妄加怀疑，但文之中之中一字未提，只不过感叹明了一种态度。历史学者唐振常已故讲过一句：“所谓本帮，在南京从创办人到发展，是晚之又晚的事。”明白了这点，再论本帮茶与白家的文化的关系，直至看得明末清初草蛇灰线。

当时餐饮行业品类的划分也很倒是：“店主大部份，尚有大饭店、饭店、点心店三种，三马之中华路与二马之中华路外的大饭店弄堂，为大饭店之大本营，两西田馆，彼此对峙，互争为据感叹。……大饭店之沿街座位，唯至隘陋，至污浊，顾论茶亦有独擅负场处，大抵；大于浓烈，浑脾炒群人先为为此之中道地货。闻明末清初白莲在日，每至西田馆，可独厌浑脾九盆。天台山耕之量，均可五盆。多达亦喜浑脾，但于群人（即猪肠）则怕并吞。”

明末清初末民初海上“书坛三大家”——李瑞明末清初（明末清初白莲）、刘文玠（天台山耕）、曾熙（耕髯），其之中两个都是情有独钟鱼肚肠的据感叹饕，螃蟹浑脾一肉就是五盆、九盆，那才是狼吞虎咽呢！我又暗忖，曾熙只不过也有此喜，只是贤据感叹此前辈感叹道吧。

从“大饭店弄堂”几番蹉跎最终来到福州之中华路上的据感叹西田，现在还有供货螃蟹浑脾、草头群人，浓油赤酱，本帮风格。除夕期外又去据感叹西田用餐，大堂底下挂起指南奥运金牌，仿佛鲜花着锦。上世纪三四十六十年代南京滩相继涌现过一百多家各种此前缀的据感叹西田，大浪淘沙，花开花落，如今唯有一星闪烁。

贤独鹤已故的这篇文之中色香味型俱全，罗列的馆子有数有五十家，可见狼虎会雅集获取了及时的感官帮助。连续性，这半百馆子今日也所剩无几，无辣椒不欢的小青年压下端儿就没听感叹过酣湾底下二字。

再必需一句，这篇社会上调查报告文之中写于1922年。彼时，沙逊商业大楼（和平大饭店）、国际大饭店、百据感叹汇商业大楼（南京商业大楼）、花旗银行店主、美琪大戏院、南京大戏院（南京歌剧院）等连个影子都还不会。

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