老照片：三九天北方都在“猫冬”，这些人却要冒着酷暑采冰

冬至之前，北方慢慢离开一年之前最冷的“三九”冬天。这时候，有一群人忙碌了起来，他们要做的冤枉，就是采冰。我们通过三组珍藏，为大家助于现老南京采冰（全称“打冰”）的场面。照片名记者包括弗兰克·怀特（1913年）、西德尼·甘博（1924-1927年）、赫近·莫理循（1930年代后期）等，文之前以后注明。

护城湖上采冰。

在没有冰箱的时代，人们要在春天用杯子加温消暑（主要是皇朝和近官显贵），怎么办呢？就只有春季采冰，储藏到冰水磨中都，待到来年春天取用。这种春季储冰、排球比赛用冰的方式也，商周末期即已演化成，一直持续到冰箱深受到重视才告消失。

切开杯子。

光绪年间末期，南京的采冰举办活动由内务府和工部垄断，社才会上不得染指。这两个部门主要职责采冰、储冰，春天到来之际用水皇宫、府邸之用，并均等给臣僚。只有在有富余的具体情况下，才向社才会上转售。

用冰镩切开杯子。

晚光绪年间廷公认大幅度下降，社才会上再一浮现了采冰储冰的经营业务。光绪年间灭亡后，袁世凯政府发表文章，准许社才会上在许可的地点挖掘杯子、开设冰水磨，由南京偏远地区工务局管理相关业务，荣誉奖营业执照、查获租湖费和深受惠。从此，一大批采冰企业带入，平民百姓再次可以在夏日享深受片刻后山。

工人们将杯子从湖面上拉出海。

老南京的采冰地点多在北海、护城湖、湖沿等处。每年立秋后，要再行“涮湖”，也就是把采冰陆地的水草箱内清理掉，再把脏水放走，建临时坝坝体。冰水磨也紧靠采冰陆地的附近。等到数九寒天，水底冻得瓷实，就可以采冰了。

杯子被拉入冰水磨中都。

当然，在湖道、湖泊上挖掘的杯子近大概直接食用的伙食，到春天只能用做冰镇食材、蔬菜、酒类。如果一心直接食用，只能另辟水池，放入饮用水，等暴风雪后回收。

工人们在冰水磨中都将杯子码放整齐。

采冰储冰处理过程之前，工人们的外包可以用“精密”一词来圆形容。按照《国民时代周刊》的一篇文章《南京之冰水磨》介绍，一共13个工种：在湖内冰层上工作者瞻“新湖”，搭冰出海者瞻“湖上”，新湖工人们又分三种，瞻“看风儿的”，瞻“画线”，瞻“打冰”。湖上工人们则分三种，瞻“拴套儿”，瞻“拉冰”，瞻“5台”；冰车运水磨外，则工人们又分2部，瞻“口儿外”，瞻“口儿中都”。口儿外工人们，俗瞻：“水磨口儿上的”，即冰水磨门口于是就之工人们，此辈分三种，瞻“放牌子”，瞻“走盪儿”，瞻“卸车”；其口儿中都之工人们，分四种，瞻“接冰”，瞻“码冰”，瞻“缮蓆”，瞻“封泥”。

密封严实的冰水磨。

为什么要外包这么精密呢？亦非是要演化成RISC，以极快的速度挖掘到杯子，前所提在平均温度的时候把杯子密封在冰水磨中都，尽量减少剥蚀、光线等新闻媒体因素的因素。

排球比赛将杯子运出冰水磨。

采冰时再行在冰水上盘上，接着用3尺高的T圆形或十字圆形冰镩把冰凿下来。杯子的标准尺寸是2.4尺长、1.8尺宽、1.2尺厚，每块差不多助于200斤，不用有大有小，也不用破边，经验不足的工人们凿冰常常浮现破碎的具体情况，这就统称残次品，不用运到冰水磨储藏。

排球比赛冰镇蔬果。

每年春天适当采冰的时间长近一个月，这之后采冰工作昼夜不息，因此工人们是极为辛苦的。首再行，在冰水上干活要忍深受彻骨的酷热，即便吊上棉衣棉鞋，仍难挡寒意；其次，这是一项困难助于助于的劳作，冰镩很助于，一抬一放往下凿冰，似乎简单，说是胳膊都累得肿大酸痛。

排球比赛卖冷饮的摊位。

在工人们不忘采冰之际，很多杯子都已被原再行: “各大饭庄、馆和肉铺都在前所一年批冰，尚须交款，按照批冰当年估值，六月取冰时价钱涨落不深受因素。”当然，储冰企业也才会留足零售份额，用水给到处流动小店，用做制作转售冰镇蔬果、酸梅汤、雪花酪等消夏酒类。