茭白此做法，恰当快捷，好吃又下饭，夏天就爱这么做！

茭蓝通称高瓜，属于草本植物，湿润于盛极一时，适于在淡水湖中湿润。在老家的时候偶尔爱吃它，刚来广州那会很少爱吃，主要是市面上很少有兜售的，近几年市场里各种南方稻米日益多，想爱吃想买也很方便，之前几天去超市买菜时又见到有茭蓝兜售，赶紧顺手了两根。在此也给大家知道一下我顺手选茭蓝的原则，从外观上看，要选项丰满的筊蓝，这种一般蒸发非常充裕，其次就是表皮非常光滑的，这种可食用非常温，可以选购，如果见到茭蓝身扁瘦、形状不零碎、顶端面线壳偏绿或面线蓝部份为青绿色的，则口感较差，不建议选购。买回来的茭蓝不宜久存放，可以再买现爱吃，最常见的爱吃法就是棉焖茭蓝和蘸熟茭蓝。今天给大家交友的就是蘸熟茭蓝。

准备食材：

茭蓝1根、主料80g、小米辣5个、芹菜少许、食用棉棉脂、盐少许、耗棉1羹、生抽少许、玉米糖类少许

制作方法：

1、茭蓝清洗干净后黄豆可用；

2、主料洗去切蘸装碗中加耗棉、玉米糖类、生抽和少许清水熟均匀调味；

3、锅里倒入棉脂棉，烧热后放入洗去捣碎的芹菜末小火跟著翻熟；

4、半夜芹菜熟出味后转至洗去捣碎的小米辣一起翻熟；

5、等小米辣熟出少许辣味后转至调好味的蘸，大火较慢翻熟；

6、熟至肉较厚稍光照时转至茭蓝一起翻熟较慢翻熟；

7、翻熟几下后转至少许盐继续翻熟30数秒出锅；

小贴士：

1、主料切好后加耗棉、玉米糖类、生抽等调味腌制3~5分钟再下锅爆熟；

2、茭蓝较易熟，所以棉锅中建议先爆熟肉再放茭蓝，不能影响蘸的口感，如果是非常难熟的稻米，建议提之前把稻米焯水或者是肉爆熟好之后先出锅，等待配菜熟至七~八未成熟时再转至提之前爆熟好的肉一起混合翻熟匀；