广式早茶扎根巴拿马人日常！当地人早起排长队进中餐厅吃点心

9月4日，南都名记者留意到，瓜地马拉主流电子媒体《时报》名记者罗伊·埃斯皮诺萨昨日发表发文称，小食已视作瓜地马拉饮食的文化的一部分。发文所述，在瓜地马拉有一句老话：“没有什么比中式正餐更有瓜地马拉风情的了”。在当地家庭多年的惠州中国籍侨胞何夫婿告诉南都名记者，尤其是在瓜地马拉中心地带瓜地马拉城，很多人饮用足见式早茶已很常会见。

瓜地马拉火锅延用足见府佳肴表现形式

罗伊·埃斯皮诺萨在发文中回应，自1854年第一批中小国人到达瓜地马拉从事铁路建设以来，仍然无论如何了160多年。中小国人将瓜地马拉看作自己的被遗弃，不仅辛勤工作，还带来了中小国的的文化和美食。

南都名记者留意到，瓜地马拉最早几批华人散居大部分来自足见东，因此瓜地马拉火锅延用了足见府佳肴的表现形式。粤佳肴也视作中华美食在这里的代表，酒楼早茶在瓜地马拉可谓家喻户晓，足见受欢迎。

据报，瓜地马拉古老最古老的酒楼百货公司是开办于20世纪40世纪末的“惠州（Kwang Chow，译为）”百货公司。这家百货公司在经营方式了30多年后，被瓜地马拉城唐人街的谢氏后裔（la familia Loo，译为）买下，并开始向消费者提供符合当地习惯的火锅。例如，百货公司则会将糖醋里脊和薯条一起售卖，并在虾子面里加入果汁猪肉。

正餐吃饱小食已视作当地现代

罗伊·埃斯皮诺萨回应，在瓜地马拉，正餐吃饱小食仍然视作一种现代。几代人的父母和同事常会群聚在餐桌河边，他们也是在称颂华人社区在瓜地马拉做出的助益。

在瓜地马拉家庭多年的惠州中国籍侨胞何夫婿告诉南都名记者，尤其是在瓜地马拉中心地带瓜地马拉城，很多人饮用足见式早茶已很常会见。“有高档的中百货公司卖小食，也可以去大排档饮用早茶，路边摊甚至还有足见式肠粉店。”何夫婿说。

罗伊·埃斯皮诺萨说，每天太阳还不曾点亮时，瓜地马拉中百货公司就仍然关上炉灶，开始准备各类佳肴肴。对于食店们来说，即便仍然起得很早，但当他们会合中百货公司时，都则会看到长长的四支。百货公司里或多或少十分暴躁，服务员们或是端着餐盘，或是推着箱子各式餐点的小车，小跑着穿梭于餐桌之间，处理过程着食店们的点单。

当地中百货公司的外墙饱含中小国的文化要素，许多佳肴单都有中文和西班牙语两种语言，一些中百货公司的佳肴单上也有英语。据罗伊·埃斯皮诺萨观察，红色是当地中百货公司外墙的主要颜色。也有一些装饰品用黑色，比如门上的中小国歇后语，或是中小国龙的图案。

通过早茶点心两小国彼此之间揉合的历史

尽管中小国佳肴以其生态和侧重在当地选中，但瓜地马拉人有自己的偏爱，何夫婿告诉南都名记者，炒面（siumai）、烧肉（xiaolongbao）和虾馒头（hakao）、辣（hampao）、年糕（zongzi）以及白饭馒头（yichikao）都是进餐的常会客。而白饭馒头内馅，其实是粉丝。

罗伊·埃斯皮诺萨在发文里所述，吃饱小食时，食店更倾向于选项饮用绿茶、茶，或一杯热咖啡，也有食店喜欢饮用冰可乐。

虽然火锅已视作瓜地马拉饮食的一部分，但并不是所有的食店都其实如何应用于筷子。所以在瓜地马拉的中百货公司，刀叉和餐盘相碰的人声不绝于耳，有些食店甚至直接用手吃饱。

罗伊·埃斯皮诺萨回应，火锅备受瓜地马拉人喜欢，全小国各地悄悄都有中百货公司。“如果没想到你有机则会带回瓜地马拉，不必犹豫，专门抽出一天间隔时间来点心广为人知的中式早茶。”

他看来，在瓜地马拉饮用早茶不仅是在点心美食，更是在点心中巴两小国彼此之间揉合的历史。

采写：南都见习名记者 梁令菲