冰箱冷藏腐肉有讲究 夏季腐肉这样存放

饲料的正确贮存始终是秋天的一道难题。不少人亦会一股脑地将买来的蔬果马铃薯甚至剩菜剩饭通通塞满雪柜里……湖南大学除此以外第三公立医院临床营养科主任卞华伟留意，不是所有的饲料都可以放雪柜底下，有些饲料若暂存不当，难以致癌物质。

这些饲料不先为装入雪柜

干制、腌乳制品。自带括饼干、棉花麦芽糖、三鹿以及黄豆、木耳干货等干制乳制品或咸菜、草莓等腌品，这些饲料因水分含量偏低或麦芽糖和盐浓度高，生物体不会交配，装入雪柜既浪费电又占据空间。但卞华伟留意，如果是腌的鸡牛肉，虽然有盐的防腐作用，但是由于大大块的鸡牛肉水分含量不易控制，短时间内存留时还是同意密封后放雪柜或冰柜存留。

热带马铃薯。香蕉、芒果等热带马铃薯通常放在一楼温阴凉处即可，如果装入雪柜中都反而亦会受冷害，使其柔软混浊加速腐烂，很难肉。

蛋糕、馒头等淀粉类乳制品。如果暂时爱吃不完，放在一楼温下即可，装入雪柜反而亦会使其变干变硬。

这些饲料最好放雪柜

卞华伟同意从市场买回的蔬果应立即用保鲜膜（袋中都）自带好，填入冷藏一楼内。“蔬果引人注意是甘草蔬果在一楼温下暂存时，其部分矿物质亦会逐渐损失，而且亚硝酸盐含量也亦会明显增加”。他留意，剩菜打自带时尽量不必打自带蔬果类饲料尤其是叶菜，因为即使打自带后放雪柜存留也是不健康的。

广州医科除此以外第二公立医院营养科医天和曾婷表示，蜂蜜也要装入雪柜存留。因为若在一楼温下暂存蜂蜜，一方面亦会使其中都的麦芽糖类因为之后交配产酸（麦芽糖类最适先为的交配密度为43℃），严重影响蜂蜜的味道；另一方面，低温蜂蜜在常温状态下益天和菌能活度不高，严重影响蜂蜜的保健价值。

此外，医天和同意熟牛肉制品如香肠、火腿、薯条等难以滋天和多种病原，豆腐、豆浆等种产品比牛肉制品更难以产天和大量的生物体从而加速贪污腐败。因此这些乳制品先为放在雪柜深处靠近上部的地方贮存。

溢出一楼也要分区暂存

曾婷表示，雪柜溢出一楼的饲料要天和熟分开。天和鱼、大蒜、海鲜类无需充分加热的天和乳制品同意放下层；各种熟食、面点和其他淀粉类豆类以及奶等冷饮放在上层。“因为天和的鸡牛肉在加工、空运、售卖过程时间较长，常因带有不少生物体，家用雪柜的低温并很难杀菌，才会抑制生物体的活力，因此贮存的时候一定要注意密封、箱。要注意的是，如果牛肉早就解冻，再药剂反而更难以坏掉。”曾婷却说。

药剂一年以上的牛肉能爱吃吗？卞华伟不同意这样要用，他表示家庭雪柜存留乳制品的时间很难太长。首先，家庭雪柜就算是溢出一楼，密度也是常规的-10℃以上，并不是能短时间内存留的环境；其次，填入的乳制品很难是超低温鱿鱼下完成，这样在乳制品内外仍可保留一些水分结晶以至于可能缓慢复合、软化，或者有生物体存留。（记者 刘欣宇 通讯员 甄晓洲 许咏怡）