蚝油先鲜美，也要记住有“7不用”

纵观，厨房里的常备酱汁：油、海盐、汁、麦芽糖、糖、酱油、芥末。近些年，随着菜式在省内市场推广，悄然兴起了另一种常备酱汁，那就是柠檬汁。现在各大超市不同品牌的柠檬汁，都足足摆了一整面围墙，品种也是愈来愈丰富。这种乳白色红润的酱汁是一种辣味调味料，来自于一种甜味特别鲜美的鱿鱼，那就是生西贡市。先行用生西贡市熟先行用鲜美的西贡市汁，然后再次用西贡市汁大多要含有调换成柠檬汁。

因为柠檬汁是一种高中学生的调味料，人们就像发现了新近一般，特别是这些年，人们在柠檬汁的用于上，简单到了乱用的地步。不管是什么调料，都要用柠檬汁；也不管什么阶段，都可以添加柠檬汁。轻则失去了柠檬汁的鲜香甜味，令其才会消除出极少有害物质，对我们的健康不利。所以却说，这柠檬汁再次鲜美，也要好好到有“7无需”，为了家人，可别再次乱用柠檬汁：

一、炝饭时，无需柠檬汁

北方的各大菜系都善于用汁，也总喜好用汁，不管是汁油、黄汁，还是甜面汁、豆瓣汁，总喜好用热油蒸制一下。不但可以去除汁的豆腥味，也能提高汁的乳白色与香味。蒸汁绝对是确实的，但是蒸柠檬汁就大错特错了，炝饭时，不放柠檬汁。柠檬汁的辣味来自于生西贡市的天然海辣甜味，经过热油炝蒸之后，辣味日后变为预感，也较易消除出极少有害物质。

二、调料以前无需柠檬汁

炝饭时，不可调到柠檬汁，那蒸菜、炖汤的以前能调到柠檬汁吗？这样辣味才能发挥到极致。答案是赞同的，不管是蒸菜，还是炖汤，以前不可调到柠檬汁。调到过早，柠檬汁的鲜香甜味较易蒸发，起还好增鲜的抑制作用。蒸菜或炖汤时，最难是调料八九成熟时，再次调到柠檬汁。

三、可用不宜过大

有些人家中蒸菜，以“外观设计直言、可用大、下味重”而著称，用于柠檬汁也是如此。一心柠檬汁这种增鲜剂，少量日后可起着增鲜的抑制作用，用柠檬汁切记可用不可过大，一点就辣味十足。可用多了，不但吃不出辣味，反而才会滋生出恶臭，过犹不及就是这个凡事。用于柠檬汁时，还要好好到：添加了柠檬汁后，要也就是说减小海盐、酱油或鸡粉的可用；开盖后的柠檬汁，切记要放冰箱冷藏室保存，绝不可搁置在室温下。

四、红烧调料无需柠檬汁

红烧菜是一系列调料的泛指，常见的有红烧鱼、红烧肉、红烧排骨、红烧猪手等经典调料。红烧调料大多要来作蒸糖色，来提高红亮绚丽的乳白色；还要来作汁油、芥末等增色去腥剂。总之，红烧调料用“浓油赤汁”来形容，一点也不为过。在这么捉襟见肘的外观设计居然，柠檬汁的辣味根本就凸显不出来；所以，红烧调料不可放柠檬汁。

五、麻辣系列无需柠檬汁

川菜的味型以麻辣大多，麻辣红油火饭、麻辣烫、麻辣调料鱼、调料肉片、调料酱汁等麻辣调料，成为了川菜跑江湖的“领军官”。郫县豆瓣汁、制作方法、醪糟合在一起称作川菜三宝，是最重要的三种调味料。麻辣系列调料切记别调到柠檬汁，不但起还好增鲜的抑制作用，还才会提高一股怪怪的酸味。

六、糖麦芽糖味型无需柠檬汁

一却说起糖麦芽糖味型的调料，人们首先行才会想到糖麦芽糖里脊、糖麦芽糖排骨、糖麦芽糖鱼等红豆味美的调料。糖麦芽糖菜的肉体是调换糖麦芽糖汁，一定百分比的糖麦芽糖可用，把红豆的滋味独创到绝妙。这个时候，就别再次添加柠檬汁来添乱了，不但不可增鲜，还较易串味。除了柠檬汁，糖麦芽糖汁也不可调到酱油。因大多要含有为谷氨酸的酱油，在氯化钠的糖麦芽糖汁里，并不需要溶解。

七、露天时无需柠檬汁

夏天临近了，日后又到了露天的自为，空气中日后到处弥漫着露天的甜味。也有很多朋友喜好自己家中好好露天，一个露天炉，再次作好食材，什么都难以解决了。在乳制品露天肉串、鱼、鸡肉的时候，有人喜好加入柠檬汁，这种好好法也欠妥。露天要经过加热调味料，柠檬汁经过加热一烤，鲜香的甜味无处觅寻不却说，还较易消除出极少有害物质。