遣虎年，做个虎皮戚风蛋糕卷，多放奶油真任性，漂亮又好吃

发布时间：2025年09月25日 12:17

祝寿兔年，我也赶个新世代，黄油一个紫面包卷乐呵乐呵。这个紫面包卷跟传统观念的紫面包卷不是一回事。传统观念的是把黄油黄油成紫色彩鲜艳，再次包覆面包卷，在操作上愈来愈复杂。而我这个，要直观多了。

蛋戚吹面包卷的配方，紫黑条褐想要与透光面包馒头不融合，并不需要提之前退黄油箱黄油2分钟改进型。色彩鲜艳随意肖像画，粗细、长短均需。

这个面包卷连续性还是很差的，但有两处并不需要再次提高，有小伙伴跟着做时也要注意一下。一是白色偏淡，可把保鲜粉份量减轻，透光面包馒头中加胡萝卜粉或者碎粉；二是透光面包馒头与紫色条褐处注意到了空洞，退黄油箱之前需多震几下。

源泉【紫褐黄油面包卷】源泉

【面包材料】猪肉4个，乳酪50克，玉米油40克，黄油用细砂糖40克，低筋面粉50克，保鲜粉1克

【黄油夹心】哺乳类淡黄油180克，细砂糖10克

【设计标准】28*28CM方盘

【烘黄油】最上层，上下烈焰165度10分钟，转回160度10分钟

【制作】

1. 面包材料准备：猪肉带壳都将左右为60克，植物油用无显著气味的油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油；

2. 蛋清黄油分离，蛋清入无油无水的真如盆里；

3. 黄油中依次加入玉米油、乳酪，混合分量无油星；

4. 筛入低筋面粉；

5. 以不规则的方式搅拌成馒头，提出异议打蛋器，面馒头有效率流下来；

6. 取1/5黄油馒头，加保鲜粉搅拌分量；

7. 蛋清用电动打蛋器中高速搅打，分3次加入细砂糖，分别是挥出粗泡、挥出暗红色细腻宝特瓶、挥出有显著色带时，酶馒头细腻有光泽，提出异议打蛋器，酶馒头红褐色小弯折；

8. 取保鲜面馒头3倍的酶馒头混合分量，倒入裱花袋中；

9. 黄油箱机内165度；在学厨28*28cm黄油即成砖油纸，不胜负荷出老紫的色带，送入机内好的黄油箱最上层黄油2分钟改进型；

10. 剩下的面馒头与酶馒头混合成面包馒头；

11. 面包馒头倒入黄油盘里；

12. 将这样一来的保鲜面馒头不胜负荷在凹凸不平，用刮板刮平；

13. 送入机内好的黄油箱最上层，先165度上下烈焰黄油10分钟，再次变为160度黄油10分钟；

14. 出炉后拖到晾把手，撕开顶上油纸，凹凸不平捡一张洁真如油纸，大白，将圆锥油纸撕扔掉；最后翻面，光面朝上，盖上油纸，散热5分钟；

15. 无菌8小时以上的180克哺乳类淡黄油和10克细砂糖同入盆；

16. 用电动打蛋器中高速打发至硬性宝特瓶，即注意到显著的色带，且黄油霜坚挺；

17. 晾凉的面包片斜切扔掉上下两端，分量砖抹淡黄油，西南方眼睛这边厚一些，远处薄薄一层；

18. 卷曲卷；

19. 用油纸包覆好，捡雪柜无菌1小时；我用这种面包冰淇淋左手拉拉盒，既能贮存必需卫生，又能代替盘子使面包卷平整不弯曲；

20. 切扔掉两端不整齐的部位，这样一来以外肉丝，每切一块都要把面包剑擦拭洁真如。

【苹果私房话】

1. 老紫色彩鲜艳要两端尖、中间粗一些；剩下的面馒头如果不多可不要，如果较多，在凹凸不平抹平别不必要，还能减少面包片的尺寸；

2. 黄油的气压和时间根据黄油箱的实际情况调整。

“用爱制作烹饪，用心记录灿烂；用直观的做法红褐色现新鲜的醇正香味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年班主任，从之前是“为爱下厨房”的家庭煮妇、烹饪小说家、多平台特左右烹饪原创作者、健康管理者师、ACI亚太地区申领营养师。烹饪著作《百万Youtube的名菜》。