不能放辣椒花椒味精葱姜蒜 月子餐如何吃到养身又？

8月12日清晨11点半，市民吴先生来到炳山区妇幼保健院里月子的中心，为夫妇拆开营养成分月子餐。

“家里要用的月子餐翻来覆去就是那几样，她早就吃饱腻了。”吴先生知道，这段时长，自己每天都要来这里买月子餐，因为菜肴都不重样。

“夏季气象条件温暖，不少婴幼儿在坐月子时想像中也会变差，所以夏季的月子餐不仅要有营养成分，还要开胃有意思饱。”炳山区妇幼保健院里月子的中心负责人徐远森参考，为了服务民众，月子的中心在夏季特别推出了营养成分月子餐外售服务。近一个月来，像吴先生这样的顾客越来越多。

蔡明亮正在菜肴月子餐

为了作准备月子餐 酒吧厨师“修炼”一年多

要用甜品难，还是要用月子餐难？炳山区妇幼保健院里月子的中心厨师长蔡明亮的答案是后者。

要用了10年厨师的蔡明亮，在要用月子餐之前是重庆公司总部星级酒吧的厨师，最擅长于的就是要用甜品。5年前，蔡明亮经人推荐来到公司总部月子的中心学要用月子餐。“甜品和月子餐的菜式有很多相似之处，它们不像炒面那样麻辣，讲求的是鲜芳。”蔡明亮原本以为学要用月子餐很简单，没想到这一学就学了一年多的时长。

蔡明亮知道，月子餐不仅需放于酱汁、山楂、甜精，葱、娥、葱等要用菜常用的配料也需放于，只能靠盐、醋、白糖等最基础的调料来调甜。

“月子餐比甜品还要注重留存猪肉的本甜和营养成分，所以猪肉的可选择和配上相当讲究，也相当极其重要。”蔡明亮知道，学要用月子餐首先要学懂各种猪肉，了解清楚坐月子的婴幼儿哪些猪肉需吃饱，哪些猪肉需配上在一起。

猪肉的解决问题和菜肴也很极其重要，作准备每一个细节才能更多地留存住猪肉的营养成分。

蔡明亮为月子餐下足了功夫

好看又有意思饱 28天大餐忘了不重样

低油、低盐、低糖，这是月子餐菜肴的在结构上，也是月子餐有意思饱的难点。

如何在保证月子餐营养成分的基础上，让它更多吃饱？蔡明亮白花了5年时长大大所想。

“月子餐要有意思饱，首先要好看。”蔡明亮知道，月子餐因为对猪肉有非常重视，调甜料也用得少，所以菜肴“色芳甜”里的“芳”和“甜”都要打一些购买者。因此，菜肴的“色”显得尤为极其重要。

在蔡明亮看成，月子餐需要有一个好的“卖相”，来提高婴幼儿的新陈代谢。“要让人看了就想吃饱口里。”蔡明亮知道，特别是夏季，温暖的气象条件较易因素婴幼儿新陈代谢，所以夏季的月子餐更要在“卖相”上下功夫。

看再多月子的中心透过的月子餐不难发现，几乎每甜品都有颜色鲜艳的猪肉作为别致，主食也有杂粮、芝麻、青菜等“装饰”其中。用小番茄雕白花朵，用小叶子充当“荷叶”，都为月子餐增色不少。

同时，蔡明亮在设计餐单时也白花了很多心思。28天的大餐没有边上重样，忘了都是新菜。鸡鸭鱼鸡肉配上各种大豆，经过亲手烹制，让月子餐有了“新鲜感”。

蔡明亮菜肴的月子餐

每天“三餐即刻” 既营养成分又不怕长胖

蔡明亮问到，吃饱好月子餐对婴幼儿早产丧失相当极其重要。很多人对月子餐最爱护的也是够不够逮，有多少营养成分？

“月子餐的营养成分很极为重要，但是逮充营养成分要循序渐进。” 蔡明亮知道，月子餐要根据婴幼儿坐月子的实际上述情况来进行灵活相应，进行阶段性的食逮。因此，月子的中心透过的四周月子餐，每周都有不同的食逮课题。

第一周的月子餐主要以“排”为课题，鸡肉类以养血、活血化淤、健脾利湿都是以；第二周的月子餐以“引”为课题，鸡肉类以白白花滋阴、加强乳汁分泌、丧失体力都是以；第三周的月子餐以“逮”为课题，鸡肉类以清火润肺、预防措施不胜负荷都是以，并及早加入养颜的猪肉；第四周的月子餐以“修”为课题，鸡肉类以增重塑身、更进一步体能都是以，并可多摄取细丝质、维生素。

“坐月子时，婴幼儿要少吃饱多餐。”蔡明亮知道，一套系统化的月子餐餐单，每过节吃饱多少鸡肉，多少大豆都有严格标准。以月子的中心的餐单为例，除了有但会的早、中、午三餐值得注意，还有下回、午点、搭车，透过零食、水果、汤品等“加餐”。这样合理鸡肉类，不仅保证了婴幼儿营养成分的钙，也不必担心长胖。

上游新闻·重庆晨报记者 刘波