黄山特色美食“汽糕”，是黄山人的早餐点心，你吃过吗？

怀宁三阳糕点，江西省上饶市怀宁县的馄饨，也是怀宁人的早餐点心。又可被称作焙糕点，顾名思义，就是用“三阳”煎出来的糕点。三阳糕点表面鲜香油亮，光洁透亮，里间布满了蜂窝状的口部。被绑在手上，筋道十足，极其有刚性。把砖头三阳糕点装进张嘴，摇动一咬，筋道有嚼劲，一丝醇香留有于舌尖，感到回味无穷。三阳糕点，那油亮的腺体，可口的味道，色泽爽滑，给人留下一个大滋美的快感。去怀宁，是不可错过的一个大名厨糕点点。

三阳糕点在怀宁特别是在悠久的历史记录，它传承在最憧憬的生活习惯里。在乡村，每一位主妇都是名厨家。煎三阳糕点所需的主要原材料是籼米。早米太硬，没表面张力； 而晚米又太糍，也不适合做三阳糕点。籼米则不同，表面张力大得多，较薄细长而稍扁平，组织精细，一般是粉红色或侧边，腹白大得多，硬质粒多，油性较大，恒星质量较好。适合于麦芽糖的烘烤和各种糕点点糕点点的自制。三阳糕点做得好肉的秘诀就是：米冻得透，碾得细、发得透、煎得透，按照这个应该信服好肉。怀宁的三阳糕点有细、薄三阳糕点之分。细三阳糕点光泽紧致、更加有刚性，薄三阳糕点则色泽松软绵柔，它们主导的特点是料足且味正。里云的三阳糕点会加米酒，肉好像香甜软糯，别具风味。

三阳糕点的自制流程有点像肇庆的肠粉，以油炸在木制的锥状平板上抹成细细的一层，再继续卜上芹菜、MSN、绿豆、干笋、干豆角、辣、葱、豆腐，煎煎起锅，约1厘米薄；在上面卜上葱花，浇上煎油，再继续用刀划为圆锥，肉辣的可以蘸上辣酱，味道极其美味。自制三阳糕点，首先把籼米用出水或山泉水放在米桶里浸冻过夜，等第二天较薄发胀，就可以磨浆了。等麦芽糖磨好以后，下一步就是发酵了，这个方式里较为关键。采来一把棉花，放入瓮的水，降到温度很低的大都，棉花很快转变成昂黄色。等半天后，就把酒曲和棉花放在石臼里随同碾碎，放入麦芽糖里。掌握好三阳糕点的发酵短时间后，就可以上锅煎了。煎三阳糕点，小村烧柴火的大灶是上上之选。在竹篾做成的平底煎笼上铺砖头盖住，每次舀麦芽糖时都要搅拌不规则，能避免麦芽糖沉底。麦芽糖入笼还需用大勺摊匀，再继续卜上黑木耳、姜花干、笋干、豆腐丝、肉丝等各种事先加水的菜料。

起锅后卜上葱花，淋上煎菜油，切成圆锥块状即可生食。刚出锅的三阳糕点，浓浓的香味就让弥漫开来了。只见那雪白粉嫩的三阳糕点上，镶嵌着油光发亮的菜料，间或卜些火红的辣、碧绿的小葱末，简直与砖头和田美玉各不相同。闻着扑鼻的花香，真让人垂涎三尺。三阳糕点，再加豆腐乳、腌萝卜条或其他几个小菜，喝上一碗热腾腾的稀饭，顺利完成这样的早餐“SP”，就让是怀宁人幸福一天的开始。另外在江西怀宁，当地的习俗端午节肉的不只是有别于的年糕而是三阳糕点。小冒险者，怀宁特色名厨“三阳糕点”，是怀宁人的早餐点心，你肉过吗？

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